2009年7月3日

わかりますかね？

この二匹の違いわかりますかね？　この二匹は、私の大 好きな　サバなんですが今の時期ほんとにうまいんですよ ！ようく見ると手前のサバにはお腹のところに黒い点々が ありますよね、　そう奥のサバが　真サバで、手前のサバ が、ゴマサバですね、一般的には、真サバの方が、高級 なんですが、今の時期のゴマサバは負けてないですよ、 もっちり歯ごたえが、あって脂の旨味があふれてきます、 さばは、鮮度が落ちるのがとても早く、こんなに素晴らし いサバが手に入るのは、神戸ならではですよね。そのま んまお造りでどうぞ。

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2009年7月3日

お昼の新メニュー登場！

今が旬の鱧！（はも）がついに、お昼のメニューに加わり ました。先付け　お造り三種盛　はもしゃぶ小鍋　はも出汁 のお茶漬け　デザートまでついて　税込４０００円でご用意 させていただきます。少し準備に時間がかかりますので、 要予約にさせていただきます。ちょっと贅沢なお昼のお食 事にいかがですか？

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2009年6月30日

王様

下の魚は　夏の白身の王様　あこう　です　美味いのは、 クエやハタの仲間だから当たり前かも？ホタテとあわせ て、香り醤油で、いかがでしょう。

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2009年6月30日

今が旬！

今日は明石のまながつお！　銀色に光るうろこは、新鮮 な、証拠！丸々肥えて　最高っす　お酒に少うし、淡口を たらして、炭火でじっくり、最高でんなぁ

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2009年6月30日

夏の風物詩

見てください　この狂暴な顔つきにするどいは、そうです、 夏の風物詩　はもですね、いやぁ、見た目に似合わず　 なんとも上品なお味で、鱧は、一雨ごとに、うま味が、増 すと、言われていますが、今年の鱧もまさに食べごろ、ぜ ひ、しゃぶしゃぶや、焼き霜造りで　　そういえば、今日、 六月三十日は、夏越の祓（なごしのはらえ）芽の輪をくぐ って災いをはらいましょう

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